چگونه دیابتی ها جو کوهستانی می خورند: ترکیب علمی و توصیه های بهداشتی
در سال های اخیر، جو کوهستانی به دلیل ارزش غذایی غنی و خواص شاخص گلیسمی پایین (GI) به تدریج به یک انتخاب غذایی سالم برای بیماران دیابتی تبدیل شده است. جو هایلند سرشار از فیبر غذایی، بتا گلوکان و مواد معدنی مختلف است که به تثبیت قند خون و بهبود متابولیسم چربی خون کمک می کند. این مقاله با ترکیب موضوعات داغ سلامت در اینترنت در 10 روز گذشته، دستورالعملهای علمی مصرف جو کوهستانی را برای بیماران دیابتی ارائه میکند.
1. ارزش غذایی جو کوهستانی و مدیریت دیابت
جو هایلند یک محصول سنتی در فلات چینگهای-تبت است و محتوای غذایی آن به ویژه برای بیماران دیابتی مفید است. در زیر مقایسه تغذیه ای بین جو کوهستانی و غذاهای اصلی رایج است:
| اطلاعات تغذیه ای (در هر 100 گرم) | جو کوهستانی | برنج | گندم |
|---|---|---|---|
| فیبر غذایی (گرم) | 8.1 | 0.4 | 2.7 |
| شاخص گلیسمی (GI) | 50-55 | 73 | 65 |
| بتا گلوکان (گرم) | 3.5-5.0 | 0 | 0.1 |
داده ها نشان می دهد که محتوای فیبر غذایی جو کوهستانی 20 برابر برنج است. بتا گلوکان می تواند جذب گلوکز را به تاخیر بیندازد و به کنترل نوسانات قند خون بعد از غذا کمک کند.
2. 4 روش توصیه شده برای دیابتی ها برای خوردن جو کوهستانی
1.فرنی جو کوهستانی: فرنی را با جو کوهستانی و انواع لوبیا (مانند لوبیا قرمز و ماش) به نسبت 1 به 1 بپزید تا پروتئین و فیبر غذایی افزایش یابد و قند خون به آرامی افزایش یابد.
2.پاستا جو هایلند: از آرد جو کوهستانی برای جایگزینی 30 تا 50 درصد آرد گندم برای تهیه نان های بخارپز یا رشته فرنگی استفاده کنید تا ارزش کلی GI کاهش یابد.
3.سالاد جو هایلند: دانه های جو کوهستانی پخته شده با کلم بروکلی و سینه مرغ به عنوان ناهار کم قند مناسب است.
4.پودر جایگزین کنجاله جو هایلند: آرد جو کوهستانی را بدون شکر اضافه کرده و به عنوان میان وعده با ماست بدون شکر میل کنید.
3. اقدامات احتیاطی و تابوهای جمعی
1.کنترل کاملتوصیه می شود مصرف روزانه جو کوهستانی از 150 گرم (وزن خام) بیشتر نباشد. مصرف بیش از حد ممکن است باعث اتساع شکم شود.
2.از ترکیبات با قند بالا خودداری کنید: خوردن مواد پرقند مانند عسل و خرمای قرمز با جو کوهستانی ممنوع است.
3.پاسخ گلوکز خون را کنترل کنید: افراد تفاوت زیادی در پاسخ قند خون به جو کوهستانی دارند. اندازه گیری قند خون 2 ساعت پس از اولین مصرف توصیه می شود.
4. پشتیبانی از تحقیقات عمومی اخیر
بر اساس آخرین تحقیقات در "Frontiers of Nutrition" در جولای 2024، بیماران دیابتی که 50 گرم جو کوهستانی را هر روز به مدت 12 هفته متوالی مصرف کردند، به طور متوسط کاهش هموگلوبین گلیکوزه شده (HbA1c) 0.8٪ داشتند. در زیر خلاصه ای از داده های تجربی آمده است:
| نشانگر | گروه آزمایش (جو کوهستانی) | گروه کنترل (رژیم غذایی معمولی) |
|---|---|---|
| قند خون ناشتا (mmol/L) | -1.2±0.3 | -0.4±0.2 |
| گلوکز خون 2 ساعت بعد از غذا (mmol/L) | -2.1±0.5 | -0.7±0.3 |
| کلسترول تام (mmol/L) | -0.9±0.2 | -0.2±0.1 |
5. مشاوره تخصصی و توصیه های دستور پخت
مدیر بخش تغذیه بیمارستان کالج پزشکی پکن اتحادیه توصیه می کند:جو کوهستانی باید بهجای افزودنی، بهعنوان جایگزین غذای اصلی استفاده شود و بر این اساس باید کل دریافت کربوهیدراتها را کاهش داد.در اینجا یک نمونه دستور پخت یک روزه آورده شده است:
صبحانه: فرنی شیر کوه هایلند (30 گرم جو کوهستانی + 200 میلی لیتر شیر بدون چربی)
ناهار: 80 گرم برنج جو کوهستانی + 150 گرم ماهی بخار پز + اسفناج سرد
شام: رشته فرنگی هایلند (50 گرم آرد جو کوهستانی) + سوپ گوجه فرنگی و توفو
از طریق ترکیب معقول و کنترل علمی، بیماران دیابتی می توانند با خیال راحت از مزایای تغذیه ای جو کوهستانی لذت ببرند و به مدیریت قند خون کمک کنند.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
